保加利亞的首都索菲亞就如同大家說的…沒甚麼可看處… 亞歷山大涅夫斯基教堂還不錯，俄羅斯教堂拍起來也還可以，但比起真正在俄羅斯的東正教教堂可就顯得”樸素”得多，而從4世紀羅馬時代就有的聖喬治教堂也算有些看點，但是教堂大概就那樣… 很快速地，2小時就逛完了Serdika區的主要景點，如果只有這些… 那我覺得這個城市根本可以略過～好加在，下午Balkan Bites的free food tour稍微解救了這個城市的評價！
Free food tour的時間是每日下午2點，行程時間約為2~2.5小時，每天有30個名額，但只有10個名額可以線上預訂，剩下的20個名額，first come, first serve。通常提前15~20分鐘抵達都可以順利拿到名額，我20分鐘前就抵達，tour guide也早就在那裏準備。以前集合地點在Crystal Park，但我這次來(2018.09)集合地點改在俄羅斯教堂前面，所以參加前記得上官網確認集合地點！
我們的tour guie叫Ozzy，是個說話有點快速的年輕人… 我們這團(15人一團)稍嫌穩重(話不多)，他應該覺得帶的有點吃力XD 據他說法，這恐怕是世界上第一個免費的food tour，不過雖說是免費，但大家多少會給點小費(5~10 BGN)，也就是說2.5~5歐有吃、有解說，算是滿划算的！
一開始先從歷史說起，保加利亞最早先的居民是色雷斯人，後來陸續有斯拉夫人移入，政體上歷經羅馬、拜占庭、俄羅斯等，因此可想而知，保加利亞的食物文化多半受上述民族的影響。在簡述完歷史後，就開始今日五間餐廳的試吃活動啦：
1. Bagri Restaurant
保加利亞的物價便宜，因此我在這個國家也吃了許多次餐廳，在tripadvisor上搜尋時常會看到”slow food”，一直不明白食物是要怎麼個slow法，直到來到這間餐廳聽Ozzy解釋，才知道原來slow food名稱的由來是要和fast food抗衡，速食文化來自美國，對於一些人來說這些東西是外來的、不健康的，因此slow food指的是local、seasonal的食物，因此Bagri這間餐廳標榜在地食物、取材於當季產物，所以菜單會隨時節改變！
在這裡我們試吃了麵包佐lutenitsa、羊起司與優格。一開始看到紅色的source，我以為是類似salsa醬，但是這是一個以番茄為底但加入了甜椒、糖、鹽、醋與植物油的紅醬，吃起來是甜的，當然有人在自家做的時候會加入一些青辣椒，所以辣度視每個人的口味，但傳統上是不辣的！原本看到羊起司覺得這個份量可能會吃到有點噁心，但是搭配甜甜的lutenitsa味道超好，我居然把羊起司搭著lutenitsa都吃光光，而且回來還趕快看lutenitsa怎麼製作XD
除了lutenitsa和起司外，一旁還有一小份優格，這時Ozzy解釋著保加利亞其實有home country of yogurt之稱，但為什麼現在大家普遍比較知道Greek yogurt，是因為保加利亞有段時間是共產，當時比較封閉，而同時間希臘正在廣為宣傳他們的優格，因此大家比較知道的是脂肪較多、相對濃稠的希臘優格。相比之下，保加利亞的優格比較水、比較酸，但吃起來比較清爽，整體來說保加利亞的食物普遍製作上較為健康！
2. Lavanda
第二間試吃的就是牛奶做的起司了，原本看到又是起司又開始頭痛(我其實滿喜歡起司的，但重點是無法一次吃那麼多)，但zucchini包裹著起司吃起來也是相當清爽，搭配著下面的餅乾整個吃起來比想像中舒服，吃到第二間就覺得還好有來參加food tour沒有偷懶回飯店睡覺XD
3. Mekitsa and Coffee
這是一間小店，主要是試吃了像donut一樣的甜食。這樣甜點我在Montenegro有吃過類似的，在Montenegro稱作”Priganice”，但是當時吃到的比較油膩，感覺上麵粉含量比較多，而在這裡吃到的更接近台灣的雙胞胎，我覺得比Montenegro的好吃。
4. Hadjidragana Tavern
這間餐廳很有特色，很有保加利亞傳統風格。在這裡試吃了三種起司+一杯甜酒。其中Ozzy說第三種起司是最為特別的，因為它是buffalo cheese + sheep yogurt… 光是用聽的就覺得味道很重，但吃起來還好，有自己的味道！(可能就是buffalo的奶味)
至於甜酒Ozzy好像是說其實他沒有酒精成分(?) 只是因為發酵所以喝起來像酒，它的蜂蜜味道很重，但尾勁有明顯的麥香。
吃起司時可以撒些”rainbow source” (圖中看起來像七味粉的東西)
在這間傳統餐廳裏頭，每個桌位上方都會吊著像木桶的東西，據說是因為保加利亞菜色豐富，常常桌面不夠放置，因此以前餐廳上方都會有另一層置放食物的位置，這大概是只有參加food tour才會知道的典故！
5. Maison Ferrie-Gericot
這間店據說是連鎖店，網路上還看不出甚麼評價，來這裡就吃個餅乾，雖然餅乾也不差，但個人認為這間有濫竽充數的感覺… 本來有點期待吃到漢堡(Skaptoburger)，但可惜這團沒有去那間(好像兩組人馬會去到不同家… 看運氣了)
